Вместо лука бросьте эту приправу в фарш - и любые котлеты не развалятся: сочные на 6 дней

24 марта. Домашние котлеты — одно из самых популярных блюд, но даже у опытных кулинаров бывают трудности: фарш не держит форму, котлеты распадаются на сковороде, а после хранения становятся сухими. Чаще всего для сочности добавляют лук, но есть более эффективный способ.

Вместо лука бросьте эту приправу в фарш - и любые котлеты не развалятся: сочные на 6 дней. Фото: Alex Bayev / unsplash

Обычный горчичный порошок способен преобразить фарш:

Фиксирует влагу, благодаря чему котлеты остаются мягкими даже через несколько дней.

• Укрепляет структуру фарша, не давая котлетам разваливаться при жарке.
• Добавляет пикантную нотку, делая вкус более насыщенным, но без остроты.
• Размягчает мясные волокна, улучшая текстуру котлет.

Что понадобится:

• 500 г мясного фарша (говядина, свинина или их смесь)
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• 1 ч. ложка горчичного порошка
• 1 ст. ложка сметаны
• 1 ч. ложка соли
• ½ ч. ложки черного перца
• 2 ст. ложки воды

Как приготовить:

• В глубокой миске смешайте фарш, яйцо, сухари, горчичный порошок и сметану.
• Добавьте соль, перец и тщательно вымешайте, подливая немного воды.
• Дайте фаршу постоять 15–20 минут, чтобы специи раскрылись.
• Сформируйте котлеты, обжарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны.
• Накройте крышкой, уменьшите огонь и потомите еще 10 минут.

Горчичный порошок не только удерживает влагу, но и действует как природный загуститель, помогая ингредиентам лучше скрепляться. В результате котлеты получаются пышными, сочными и сохраняют свою нежность даже после повторного разогрева.

Смотрите полную версию на сайте >>>