Торт Прага: забытая жемчужина из СССР снова в моде - как приготовить дома

19 марта. В советское время торт считался особым лакомством, доступным далеко не каждому. Его нежный шоколадный вкус и воздушная текстура сделали его символом праздника. Сегодня "Прага" снова набирает популярность, а его классический рецепт можно легко повторить на домашней кухне.

Несмотря на свое название, торт "Прага""не имеет чешских корней. Он был разработан в 1950-х годах в московском ресторане под руководством известного кондитера Владимира Гуральника. Вдохновленный рецептом австрийского "Захера", он создал уникальный десерт с воздушным шоколадным бисквитом, масляным кремом и глазурью.

Готовим дома: необходимые ингредиенты

Для бисквита:

• 6 яиц
• 150 г сахара
• 120 г муки
• 25 г какао
• 40 г сливочного масла

Для крема:

• 200 г сливочного масла
• 1 банка сгущенного молока
• 2 ст. л. какао

Для глазури:

• 100 г темного шоколада
• 50 г сливочного масла

Дополнительно:

• 3 ст. л. абрикосового джема

Пошаговый процесс приготовления

• Готовим бисквит. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков. Желтки растереть с оставшимся сахаром, затем соединить с белковой массой. Добавить просеянную муку, какао и растопленное масло. Выпекать при 180°C около 30 минут. Готовый корж остудить и разрезать на три части.
• Приготовление крема. Размягченное сливочное масло взбить до пышности, постепенно ввести сгущенное молоко и какао. Крем должен стать гладким и однородным.
• Сборка торта. Каждый корж смазать абрикосовым джемом и покрыть кремом.
• Шоколадная глазурь. Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло и тщательно перемешать. Полить торт глазурью и равномерно распределить.
• Перед подачей десерт лучше выдержать в холодильнике несколько часов, чтобы все слои хорошо пропитались.

Смотрите полную версию на сайте >>>