Сырные лепешечки за 15 минут: замешиваем тесто на необычном отваре - рецепт с фото

30 января. Сырные лепешки на нежном картофельном тесте — это не просто закуска, а настоящее кулинарное удовольствие. Они мягкие, ароматные, с тягучей сырной начинкой и тонким золотистым хрустом. Этот рецепт настолько прост, что справится даже начинающий кулинар. А необычный ингредиент в тесте сделает лепешки еще более пышными и воздушными.

Ингредиенты:

Для теста:

• 400 г картофеля
• 200 мл картофельного отвара
• 650 г муки
• 8 г сухих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 30 мл растительного масла

Для начинки:

• 200 г моцареллы или сулугуни
• 150 г зернистого творога
• Зелень по вкусу

Картофель очищаем, нарезаем и заливаем водой. Варим до готовности, не забывая снимать пену. Затем сливаем отвар в отдельную емкость — он понадобится для теста. Картофель разминаем в пюре с помощью блендера или обычной толкушки.

К теплому пюре частями вводим 200 мл картофельного отвара, тщательно перемешивая. Затем добавляем сухие дрожжи, сахар и оставляем на 15 минут, накрыв полотенцем.

Когда дрожжи активировались, в смесь вводим яйцо, соль и просеянную муку. Постепенно замешиваем тесто, оно получится липким — так и должно быть. В конце добавляем растительное масло и вымешиваем еще несколько минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрываем миску полотенцем и оставляем тесто подниматься на 1 час.

Тем временем натираем сыр и смешиваем его с творогом. По желанию добавляем рубленую зелень для свежести.

Готовое тесто обминаем и делим на 12 частей. Каждый кусочек расплющиваем, выкладываем начинку в центр и аккуратно защипываем края, формируя мешочек. Переворачиваем швом вниз и придаем лепешке нужную форму.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Жарим лепешки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.