13 сентября. Соленья — это продукты, которые заготавливают на зиму путём консервирования с добавлением соли. В качестве сырья используют различные овощи, фрукты и ягоды. В России соленья традиционно включают огурцы, помидоры, капусту, грибы, кабачки, баклажаны и другие овощи. Их маринуют или квасят с добавлением различных специй, трав и пряностей. Важно соблюдать технологию приготовления и условия хранения, чтобы обеспечить безопасность и сохранность продукта.
Ингредиенты:
— помидоры — 1,5 кг;
— морковь — 2 шт.;
— лук репчатый — 2 шт.;
— перец болгарский — 2 кг;
— чеснок — 1 головка;
— острый перец — 2–3 шт.;
— масло растительное — 50 мл;
— сахар — 0,5 стакана;
— соль — 1 ст. л.;
— уксус 9 % — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусочками. Пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере.
2. Сладкий и острый перцы очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук и морковь очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и мелко порубите.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты. Затем добавьте сладкий и острый перец, перемешайте и тушите 5 минут.
4. Вылейте в кастрюлю томатное пюре, добавьте соль, сахар и перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
5. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и уксус. Перемешайте.
6. Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам, закрутите крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Закуска готова!