15 сентября. Чебуреки — это одно из самых популярных блюд во всем мире. Они представляют собой тонкие лепёшки с начинкой из мяса или сыры, которые обжариваются в большом количестве масла до золотистой корочки. Чебуреки получаются не только вкусными, но и очень сытными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к супу или салату.
Ингредиенты для теста:
— 500 г муки;
— 250 мл воды;
— 1 чайная ложка соли;
— 2 столовые ложки растительного масла.
Ингредиенты для начинки:
— 400 г куриного фарша;
— 1 крупная луковица;
— 100 мл воды;
— соль и черный молотый перец по вкусу;
— щепотка зиры.
Приготовление:
1. В большой миске смешайте муку и соль. В теплую воду добавьте растительное масло. Постепенно влейте воду в муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут "отдохнуть".
2. Лук мелко нарежьте или натрите на терке и добавьте его в мясной фарш. Добавьте воду в фарш для сочности. Приправьте его солью, перцем и зирой. Хорошо перемешайте.
3. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в очень тонкие круги диаметром около 15-20 см. На одну половину каждого круга выложите 1-2 столовые ложки мясной начинки, равномерно распределяя её.
4. Накройте начинку второй половиной теста и аккуратно защипните края чебурека, придавливая их вилкой.
5. В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем огне. Масло должно покрывать чебуреки хотя бы наполовину.
6. Обжаривайте их с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
7. Подавайте чебуреки горячими, они будут особенно вкусными с чашкой горячего чая.
История:
Существует несколько версий происхождения чебуреков. Одна из них гласит, что это блюдо было изобретено кочевыми народами, которые нуждались в сытной и быстрой пище во время своих путешествий. Другая версия связывает появление чебуреков с торговлей между Востоком и Западом, когда купцы обменивались не только товарами, но и кулинарными традициями.
Варианты начинки:
— сырная начинка: для любителей подойдёт начинка из твёрдого сыра, которую натирают на крупной тёрке и смешивают с зеленью и чесноком.
— грибная начинка: обжарьте с луком и зеленью, а затем используйте как начинку для чебуреков. Подойдут шампиньоны, опята или лисички.
— картофельная начинка: отварите, разомните в пюре и смешайте с обжаренным луком и зеленью. Такая начинка получается нежной и сытной.