4 июня. Квашеная капуста — это вкусное и полезное блюдо, которое можно легко приготовить дома. Она идеально подойдет на лето вы качестве дополнительной закуски или самостоятельного блюда.
— 1 кочан капусты (около 1,5 кг)
— 2-3 столовые ложки соли (по вкусу)
— Хрен (по желанию)
— Лавровый лист (по желанию)
— Чеснок (по желанию)
— Укроп (по желанию)
— Зеленый лук (по желанию)
1. Подготовка капусты:
Отрежьте верхние листья капусты и удалите поврежденные или пятнистые части. Разрежьте кочан капусты пополам и удалите стебель. Нарежьте капусту на тонкие полоски или квадратики с помощью ножа или мандолины.
2. Соление капусты:
Переложите нарезанную капусту в большую емкость или чистый пластиковый ведро. Посыпьте капусту солью и хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась. Оставьте капусту на 20-30 минут, чтобы она начала отдавать сок.
3. Укупорка:
После того как капуста выделит достаточно сока, укладывайте ее в банки плотными слоями. Прижимайте каждый слой капусты, чтобы избавиться от пустот и воздуха между ними.
4. Завершение:
Добавьте в каждую банку по желанию хрен, лавровый лист, нарезанный чеснок, укроп и зеленый лук для аромата и вкуса. Залейте капусту соком, который выделился в процессе соления. Добавьте при необходимости чистой воды так, чтобы она полностью покрывала капусту. Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней для начала процесса брожения. После этого квашеная капуста готова к употреблению. Переложите ее в холодильник для длительного хранения.
Теперь у вас есть свежая и ароматная домашняя квашеная капуста, которую можно добавлять в салаты, закуски или употреблять как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!