Даже если вы оставили мясо в маринаде на несколько дней — оно не станет сухим или "резиновым", а, наоборот, приобретёт насыщенный вкус и мягкую текстуру. Всё дело в правильно подобранном составе. Такой рецепт — настоящая находка для любителей идеального шашлыка, который не испортится, если вы решите отложить выезд на природу.
Ингредиенты на 1,5 кг мяса:
Натуральный йогурт или кефир — 300 мл
Лук — 2 крупные головки
Соль — 1,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый — по вкусу
Паприка — 1 ч. ложка
Сухая аджика или хмели-сунели — 1 ч. ложка
Немного растительного масла — 2 ст. ложки
Чеснок — 3–4 зубчика (измельчить или выдавить)
Как мариновать:
Лук натереть на тёрке или измельчить в блендере — так он даст больше сока. Смешать с йогуртом, чесноком, специями, маслом. Положить нарезанное мясо, тщательно перемешать и оставить под плёнкой в холодильнике минимум на 4–6 часов. Но если времени нет — уже через пару часов оно станет ароматным.
Если мясо пролежит в маринаде 2–4 дня — оно только выиграет во вкусе, особенно если вы переворачиваете куски раз в сутки.
Для каких видов мяса подходит:
- Свинина — становится нежной и ароматной
- Курица — особенно бёдра и крылышки
- Говядина — при выдержке 2+ суток — мягкая и сочная
